碰撞、軸向輸送、碾白壓力和翻滾是確保糙米能順利進行碾白的四要素。其中米粒的翻滾主要是由米粒與碾白輥筋或者是米刀米篩之間發生碰撞引起的，但實際上，當碾米機采用噴風形式進行碾白的時候，米粒的翻滾也可以是由噴風引起的。

如上圖所示，當空氣從噴風槽或者是噴風孔噴出的時候，空氣具有是具有一定速度和壓力的，而當空氣進入到碾白室之后，由于體積突然變大，會使其壓力降低，這個時候空氣的運動方向會由原來的單一方向變為三維方向形成空氣渦流，當米粒進入到這個空氣渦流區的時候也會被帶動著做三維方向的運動，從而產生翻滾。

米粒在空氣渦流區的翻滾強度和渦流的強度有關，而渦流的強度和噴風槽或者是噴風孔的內外壓力差是成比例的。例如圖b處的噴風槽是位于碾白輥筋后向面一側的，因為這里是負壓區，所以如果是從此處噴出空氣，則空氣的壓力差會更加明顯，渦流運動也會更加劇烈。